隨著發展，餐飲業、酒店、食堂的規模與日俱增，餐飲廢水量也越來越大餐飲業含油污水是指餐飲業經營過程中產生的污水，以動植物油為特征（FOG）總懸浮顆粒（TSS）化學需氧量（COD）濃度及含量高。未經處理的餐飲油污水帶來的直接危害如下：堵塞管道、管道腐蝕和產生氣味、導致公共污水處理失靈甚至癱瘓。

   因此，餐飲業產生的含油污水的除油、排渣和排放問題需要引起重視和解決餐飲油水分離器是根據餐飲油污水的成分設計的、污水排放特點，綜合利用機械狹縫過濾法、重力法、采用氣浮等方法處理餐飲含油污水。

    餐飲油水分離器采用重力法、機械縫隙過濾法、氣浮，并相應配備：自動除渣系統、氣浮裝置、刮油裝置、加熱裝置。當餐飲油污水進入餐飲油水分離器箱體內后，安裝在進水口的自動排渣系統通過鏈條將油污水中的大顆粒殘渣排出，氣浮裝置是指當自動除渣后的含油污水通過斜板進入氣浮分離區時，流動緩慢，氣浮裝置產生的微小氣泡會迅速將附著的油脂浮起水面，當浮油達到一定厚度時，在設定的時間內啟動刮油器，將浮油刮入油箱，并使用加熱裝置、刮油效果，有利于油脂的分離和排出。

餐飲自動油水分離器的特點：

1、餐飲自動油水分離器不但有自動刮油、氣浮裝置、自動排渣 、加熱系統 、電控裝置功能，也可根據現場情況加裝前后提升裝置，不但為用戶量身定做合適自己的油水分離，同時讓用戶用的省事、放心、安全。

2、油水分離器采用不銹鋼材質，不易腐蝕，經久耐用。

3、特殊設計的粗上細下的篩網，能有效去除水中的懸浮物，自動分離廢水中的固體，減少后續堵塞。

4、微電腦控制系統可自動控制設備的開啟和關閉時間，省時省力，安全方便;

5、自動油水分離器自動刮油，控制系統設計的刮油系統具有間歇運行功能，省電，降低噪音，延長刮油電機的使用壽命.

6、成熟的技術和設備使運行更加穩定、自動化程度較高，設備安裝操作簡單，故障少。

餐飲油水分離器的適用范圍：

   廣泛應用于酒店、飯店、食堂、食品加工等含動態物質的含油廢水的處理也適用于油田、石油化工、船舶、加油站、洗車場、車庫、機械加工制造、以及焦化和其它含有礦物油浮油的工業廢水，也可以與其它水處理裝置結合使用。